在重庆观音桥一家名叫义门白家http://www.yimenbaijia.com/brand/8的连锁店靠做重庆小吃，在全国开出百多家家门店，成为小吃中的佼佼者。

西贝创始人说过：“如果说未来最有增长空间的餐饮业态非小吃莫属。”

虽然小吃被各路大咖看好、在数据上有不俗表现，但小吃品类鱼龙混杂，良莠不齐，多数都是以夫妻店的形式存在，也是阻碍小吃类餐饮店发展的不争事实之一。

可见从一家小吃店做到小吃连锁品牌也不是一件容易事。那究竟是什么原因，让义门白家能够在3年时间内连开百多家店？今天小编就带大家看一下义门白家是如何把小吃品类做大做强的。

观音桥香港城直营店为义门白家第一家店，开了将近十个年头，那时候香港城门店租金只有两千多，周边人烟稀少。怎样才能吸引客人呢？

最开始酸辣粉的味道不是特别好，生意惨淡。创始人就寻找原因，跑到成都去考察，学习。后面将味道进行了改变，消费者很喜欢。生意越来越好！据创始人说，那时候数钱数到手软，打调料打到手酸，根本没有休息的时间。

随着小吃的流行，周围的店铺都买起了小吃。那怎样才能立于不败之地呢？

创始人把店关了两天，又去到成都考察学习，成都那时候刚兴起钵钵鸡。创始人看到了商机，立马将这个项目添加到店里面。果然越卖越火。

这次的成功，很快让他找到了小吃经营的法门。那么，让他在3年内能开出百多家的秘诀到底是什么？

1起对名字很关键

义门白家，也是有着它的历史的。天下第一家，江州义门陈，天下陈姓出江州，义门子孙遍天下。因为公司创始人也姓陈。

2产品更新

3品牌延伸

目前义门白家还有很多小吃项目，歪抄手，老粉作坊，义门白家酸辣粉，义门白家牛肉面。还有大型餐饮蛙鱼潭。生意都非常的火爆！

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