许多餐饮人都有这样的困惑：我的产品比别人好，服务也不错，营销活动也没落下，为什么生意就是起不来呢？

其实，90%的餐饮人都忽略了一个细节：门头！

笔者发现个规律：生意好的餐厅，门头聚客；生意不好的餐厅，门头拒客。

那么，什么是“聚客门头”和“拒客门头”？笔者经过实地拍摄考察并分析后，发现了几条“门头规律”。

餐厅7种拒客门头，你中招了没？

1、店名用英文

我敢说，路过5次顾客也难记住这一长溜的英文字母。估计这家店为了彰显品牌来自日本，故意为之。

但是，门头是向顾客传递“我是谁、我是卖什么的”第一渠道，这个功能丧失，再有国际范，也失去了价值。

（当然，我们不全盘否认所有品牌都不能用英文，当我们不是麦当劳这么大牌时，让顾客一看“懂”，更有效）

结论

在中国开店，最好还是用中国人看得懂的文字。

2、店名看三遍才能懂

有的餐厅眼花缭乱的门头装饰，品牌名更是考验认字能力，有的需要读三遍，才知道四个字的组合序列。

把品牌传播用到行业最高水平的品牌，用最简洁的字体、最大的字号、最抢眼的黄色，直接掠夺你的眼球。

结论

门头店名，顾客瞟一眼就能认出，就是直接省了广告费。

3、门头大，店名小

门头不算小，可是店名太小，离远2米就看不清。这不是白白浪费广告位吗？在同样的距离下，谁家更容易被看到，谁就有更多机会。

 

结论

情况允许范围内，字体尽量大大大！

4、需要查字典才认识

有一次笔者在大连看到一个餐厅店名，当时特意问了店家：这仨字咋读？

店里员工认真“教”我们发音，但，到现在也没能记住。

请问——故意制造传播困难的名字，得增加多大宣传成本？

龙飞凤舞的书法字体，大半天认不出店名到底是啥，繁体字也是一大忌。

结论

幼儿园小朋友一眼就能认出的字体，才是好字体。

5、风格和产品完全不符

有个老板做重庆火锅，一个做地道重庆火锅的品牌，把门头设计成小清新的蒂芙尼蓝色。

从外观看过去，像极了甜品店、蛋糕店，和“重庆火锅”完全不符。

后来只是把门头改回原来的传统店面的样子，在其他什么都没变的情况下，营业额直接增长了15%。

6、门头大花脸、什么都想表达

笔者有一次在购物中心看到的餐厅门头，“菌汤、猪肚鸡、酸汤鱼、重庆辣”——门头信息传递过多，想一网打尽各类顾客。

其实，什么都有，在顾客心中就是“什么都不专业”。

结论 

门头传达也要聚焦。

7、黑洞洞显逼格

2013年大环境变化之前，为了显示自己“高大上”、有逼格，非常流行类似这种黑洞洞深不可测的风格。

大环境变化后，餐饮趋于平民化，除了会所超高端餐饮，这种装修已经成为“拒客”的代名词。

结论

门头不宜黑、暗、幽、静。这才是好门头

1、品牌、品类鲜明

2、色彩鲜明

3、最大限度传递价值

4、把厨房搬出来

5、把明档搬出来

6、灯光越暖越好

7、用好每一寸土地做传播

8、地面、楼梯全部用足

9、牌产品挂出来

10、多渠道、多点位信息触达

11、360度可见

12、品牌特性挂出来

最后

1.门头就是企业战略。

是消费者的视觉注意力的争夺战，是消费者一秒钟的购买理由。

2.门头就是品牌。

是餐厅获取消费者信任的第一触点。是企业上下一心的金字招牌。

 

3.门头就是营销流量的第一入口。

是企业24小时的无声销售员。

餐饮人，都应重视门头！

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