很多人都喜欢吃街头卖的酸辣粉，或者是吃一碗地地道道重庆酸辣粉。对于年轻人来说，都有一个概念：美味又好吃的东西做起来一定都很麻烦，所以更愿意点外卖或者在街边吃，而不愿意在家做。但实际上，自己在家做，不仅不会浪费时间，而且还干净卫生，今天就把配方分享给大家：

1、食材准备很关键。

纯手工酸辣粉培训配方第一步是准备食材，食材是保证做出来的味道是否和街边卖的或者是地道的重庆味道相吻合的关键。主要食材当然是粉，但粉的种类也不同，比如红薯粉、米粉、绿豆粉等，什么粉最好呢，当然首选红薯粉，不仅不容易煮烂，而且味道也很清香。其他食材要准备好葱、姜、蒜、大骨头、肉末、山西陈醋、辣椒油、花生、香菜。

2、熬制汤底。

纯手工酸辣粉培训配方第二步是要熬制骨汤，只有味道浓郁的骨汤，做出来的酸辣粉吃起来才会有骨头汤的浓郁，但又不会油腻，更不会像清水煮出来的一样寡淡。用新鲜的大骨在锅中加入适当比例的水进行30分钟—1.5个小时的熬制，将大骨里面的营养熬制在骨头汤中，待骨头汤熬制好之后，下入红薯粉。

3、炒肉末。

纯手工酸辣粉培训配方第三步是炒肉末，要配上四川的郫县豆瓣酱，将肉末中的鲜香与豆瓣酱的咸辣结合在一起，在食用的时候不仅可以有吃到肉的幸福感，还会有吃到辣的满足感。热锅倒入少量食用油，先放入豆瓣酱进行翻炒，闻到香味后放入肉末，翻炒3-5分钟，放入佐料出锅备用。

4、其他配菜准备。

纯手工酸辣粉培训配方最后的食材也很重要，比如喜欢吃青菜的可以准备自己喜欢的青菜，香菜切碎、花生碾磨碎备用。

5、制作美味的酸辣粉。

纯手工酸辣粉培训配方很多人都可以百度到，但是如何将这些东西组合在一起变成一碗令人垂涎三尺的酸辣粉，还有很多人不清楚其中的小窍门。首先在碗底放入山西陈醋和辣椒油，比例为2:1，如果你喜欢辣味更重一些，可以多放一些辣椒油。其次把红薯粉在熬制的汤底中煮上5分钟左右，待到红薯粉熟后将其捞出，放在碗中；接着放入烫好的青菜，淋上熬制半个小时左右的高汤，随后放入花生碎、香菜，一碗美味的酸辣粉就完成了。