国家统计局日前公布的一季度经济数据显示，社会消费品零售总额114922亿元，同比增长5.8%。其中，餐饮业收入12136亿元，同比增长13.9%，其增速更为亮眼，呈现出快速回暖的趋势。

多重积极因素促餐饮业快速恢复

经历三年疫情后，餐饮业又迎来增长态势。

对此，国务院发展研究中心市场经济研究所研究员漆云兰在接受中国经济时报记者采访时表示，一季度，餐饮业消费主要呈现三方面特点：一是呈现稳步快速恢复趋势。餐饮收入同比增长13.9%，远远跑快于同期社零增速。其中，1-2月份餐饮业同比增长了9.2%，3月份增长了26.3%。

二是餐饮消费对消费的贡献基本上恢复到正常水平。餐饮业在社零中的占比一直在10%以上，但近年来受疫情影响，2022年全国餐饮收入在社零中的占比不足10%，今年一季度占比达到10.56%，比2022年全年提高了约0.6个百分点，占比重新恢复到10%以上。

三是限额以上餐饮单位餐饮恢复速度更快。一季度限额以上单位餐饮收入同比增长18.3%，快于整个餐饮业4.4个百分点，这表明有一定规模的餐饮企业自我恢复能力更强。

对于餐饮业快速恢复的原因，漆云兰作了进一步分析。她认为，疫情防控稳定以后，消费场景限制的取消带来了日常餐饮消费的恢复性增长。交通、运输、旅游等行业以及商务活动的恢复，也带动了餐饮业消费恢复性增长。疫情防控进一步稳定和一系列促消费的政策实施，对激活和释放餐饮消费起到了一定的推动作用。

此外，漆云兰认为，从供给端来看，餐饮企业在过去三年疫情的冲击中，不断创新营销方式，包括一些沉浸式、体验式消费场景创新、线上线下的深度融合、预制菜的出现等，这些创新对推动餐饮消费回暖也发挥了积极作用。

后续可持续增长仍靠多方发力

记者在采访中了解到，尽管餐饮业出现了快速回暖的趋势，但完全修复疫情疤痕还需要一段时间，同时应多方发力促进消费可持续增长。

河北沈师傅四季烤鸭小馆负责人沈先生告诉中国经济时报记者，随着疫情影响逐步消退，餐饮业消费有所提升，今年餐饮店面增多，竞争也越来越激烈，而且有赊账现象，营商环境有待进一步改善。

李先生在北京经营餐馆多年，他对中国经济时报记者表示，餐馆目前处于回暖态势，相较疫前，营业额提高了50%左右，但也面临员工工资上升、成本增加以及市场激烈竞争等方面压力。他希望一些扶持政策能惠及更多中小餐饮业。

在漆云兰看来，餐饮业所面临的问题，从消费端来看，信息不对称的问题依然突出。以外卖为例，虽然包装密封等方面比以前有明显进步，但对食材来源、制作过程、安全卫生情况等方面仍缺乏有效监管，如何让消费者放心安心消费值得斟酌。而从供给端来说，餐饮业准入门槛相对较低，竞争较激烈，“低小散”仍是餐饮业面临的突出问题，连锁化水平偏低，品牌影响力不足，线上线下如何实现高效融合等值得关注。

下一步如何促进餐饮业消费可持续增长？漆云兰提出四点建议，一是继续大力推动整个餐饮业的技术创新、模式创新和场景创新，特别是推动餐饮业数字化、连锁化发展，线上线下结合要更加高效，给消费者提供更加丰富的选择。

二是对一些前期实施较好的纾困政策可考虑适当延长，帮助更多餐饮企业更好更快地走出困境，恢复发展活力。受三年疫情影响，不少餐饮企业尤其是低小散餐饮企业的自我发展、扩张和创新能力受到重创，后续支持还是必要的。

三是通过举办文旅、美食节等活动来提升餐饮文化品牌影响力，拓展餐饮消费空间。从目前一些地方实践来看，包括餐饮大省广东和四川等地举办的美食节主题活动，取得了较好效果，这些主题活动的推进既富有地方特色，又有一定文化内涵，也符合消费升级方向，有利于培育“小而美”“小而精”餐饮文化品牌，促进消费可持续增长。

四是加强对食品安全、明码标价等方面监管。餐饮业自身要建立起诚信、自我约束的机制，监管部门要完善全链条跟进监管体系。自近期餐饮消费恢复以来，餐饮价格普遍有所提高。所以，明码标价、按质定价是消费者普遍关心的问题。此外，要引导人们健康饮食、反对浪费的消费方式，这些对引导整个餐饮业健康发展和餐饮消费的可持续增长至关重要。