餐饮是从来不缺争斗的战场，众多餐饮人前仆后继地进入，能站稳脚跟的实在是不多，尤其是在3年疫情风浪的席卷下，因此新人就更需要餐饮开店的避坑要点了！

创业费用前置

在开店创业这一领域中，前期的投入是必不可少的，虽然很多餐饮人都觉得创业就是要对每一项费用都精打细算，但精细化成本管控并不是一味地省钱。投资的目的是产生经济效益，前期省下的钱，可能会在后期店铺运营中以翻新装修、改经营品类、频繁更换管理团队等方式花出去，而这些内耗会快速地吞噬你的钱，一不小心就会陷入支出异常带来的负面连锁漩涡。所以在前期，不要盲目地想要省钱，必要支出不能忽视。

低成本试错

对于餐饮新手而言，建议还是从小餐饮店做起，小店的细节管控、人员管理等各方面都会简单很多。一旦小店有起色再扩张，借助以往的运营经验，也能很好地把控住扩张的方向。可鱼可饭就是专门运作小餐饮店的，轻量化运营，以街边店、社区店甚至档口店为主，帮助加盟商顺利上手餐饮的创业方向，总部工厂出产半成品物料，也较大程度地降低了门店的产品制作难度，提高了出餐效率，两个人就能开店。

事实上，餐饮高频低消的特点也决定了开店不可能一蹴而就，由小及大、由点到面地循序渐进，量力而为，才是餐饮创业正确途径。并且在创业之初，前期的房租、装修乃至第一批物料、食材等各项成本总和，尽量控制在总投资的40%内，这样才能有足够的流动资金，以应对突发情况。

构建护城河

一家餐饮店只有拥有独属于自己的特色后，不论是服务还是产品、氛围、环境等任一方面的“特色”，才能以此为基础构建起店铺的护城河。但“特色”也是有地基支撑的，首先要确定店铺的人群定位，因为这会影响到价格结构、营销策略、服务观念、获客成本等多个方面的配置。

其次是品类，在当下餐饮市场越来越饱和的情况下，选对了品类就相当于成功了一半，做品类细分的背后实际上是更精准地去抓取用户心智。新手一般不建议选择冷门的品类，否则经营搞得不瘟不火，却不知道究竟是自己的经营方法不对，还是这个品类当下压根就没有需求。