餐饮是一个同质化特别严重的行业，“跟风”现象非常普遍。从曾经遍布街巷的香辣蟹、土家烧饼、重庆鸡公煲，到如今时不时瞥见的黄焖鸡米饭、重庆小面、部队锅。

一味模仿、亦步亦趋，到最后会变成吃百家等于吃一家，当餐厅出品如同流水线上的批量成品、毫无特色和新意时，餐厅已经危机重重。做餐饮不适用“拿来主义”，如齐白石老先生所言：学我者生似我者死，餐饮行业依靠传统思维、模式、招数已经越来越行不通了。

“餐饮”就其本质而言，也确实很难做到完全、绝对的原创，很多成功的餐营者也是在模仿和学习别人的基础上获得的成功。而他们与盲目跟风的餐饮老板差别在于：他们绝不会照搬照抄别人的模式，而是创新地加入了自己的特色。

如今的餐饮业正成为全新的“创意产业”。