进商场、进社区、进县城……如今，连锁餐饮品牌的拓展路径又多了一条——各大高校成为一线品牌的“必争之地”。

近日，麦当劳北京首家校园餐厅落户北京邮电大学。此前，肯德基于2022年10月在中国人民大学开设校园店。重庆著名酸辣粉品牌义门白家早在18年就开始布局高校食堂的市场。

如今，餐饮业正在全面复苏，校园店是否能成为连锁餐饮品牌的新蓝海？餐饮企业如何应对这一行业新趋势？

餐饮业开启全面复苏模式，高校市场成为一线餐饮品牌的“必争之地”。图为位于重庆的西南大学举办的食品博览会上，义门白家的钵钵鸡吸引大学生排队品尝。

连锁快餐加速布局

今年以来，餐饮业开启全面复苏模式， “报复性”开店、加盟如火如荼，曾经“不起眼”的高校市场也成为了一线餐饮品牌的“必争之地”。

麦当劳北京首家校园餐厅位于北京邮电大学海淀校区的商业步行街，门店面积达200多平方米，共有52个座位，丰富了在校师生的就餐选择。

事实上，早在2013年，麦当劳就在华中科技大学开出了首家校园店。历经10年发展，麦当劳的校园店已经超过了60家。

“感觉多了一个可以和朋友们聚会和品尝美食的地方，也可以作为自习场所。”大学生小李表示，“之前有想要尝试的新品汉堡，可是由于没时间去校外吃就错过了。校园店的开业给了像我这样热衷于尝鲜的美食爱好者更多的机会。”

北京麦当劳高级总经理姜燕礼表示：“北京邮电大学餐厅的开业，标志着北京麦当劳进一步加速多元类型餐厅的布局和发展。在业务规模快速扩大的同时，我们也积极承担更多企业社会责任，持续打造安心舒适、节能减排的‘绿色餐厅’。”

此前，肯德基于2022年10月在中国人民大学开设北京市首家高校肯德基标准餐厅。中国人民大学后勤集团餐饮管理部部长王祚荣表示，引进连锁快餐一方面是丰富了校内用餐的选择；另一方面，更长的营业时间可以更好地满足师生不同时段的就餐需求，也为大家提供了新的沟通交流场所。品牌餐饮企业入驻校园，对于促进餐饮优质供给也具有非常积极的意义。

专家表示，与竞争激烈的商场相比，校园是一个相对封闭的环境，餐饮环境相对稳定，竞争压力较小，这也是众多连锁品牌进高校的重要原因。只要肯在产品与服务上下功夫，就能拥有更稳定的消费客群。更为重要的是，对高校群体发力就是在学生群体心中种下一颗“品牌”的种子。虽然大学生的消费力有限，但他们走出校园后将会逐渐成长为消费主力。品牌在学生时代培养出的陪伴感，将在日后转化为品牌忠诚度。