川渝的火锅强势品牌，在中国在四大一线城市中，一般会首选上海、深圳扎根，在广州能开得风生水起的并不多，一方面是广州的粤菜为主的餐饮和川渝味系差别很大，二是“食在广州”，广州餐饮本来就品类丰富，市场竞争激烈，川渝火锅一般不会冒险把广州当做赛场。
广州人徐铭阳偏不相信川渝火锅在广州难以立足，她选择的是火锅里的细分赛道：美蛙鱼头火锅。
蛙鱼潭是重庆新兴的美蛙鱼头品牌，进入的是火锅赛道中的小分支，而美蛙鱼头在重庆绝大多数地方属于“街边店”，蛙鱼潭率先把美蛙鱼头开到了商场，打出了“只使用一次性油”的标语，成为了麻辣味重的冷锅美蛙鱼头率先实现标准化的品牌。
徐铭阳是去年11月加盟的蛙鱼潭，她循着大众点评，到重庆吃了一次蛙鱼潭的美蛙鱼头，印象深刻：“味道独特，成都火锅重庆火锅都是牛油的，但是蛙鱼潭是清油的，冷锅的，与其他火锅有明显不同，其实广州也有一些川渝火锅品牌，我相信蛙鱼潭所占领的细分赛道，是大有市场前景的。”
徐铭阳开的蛙鱼潭的店，位于广州科学城开发区的边上，“因为选址的问题，我们的店不可能做宵夜，酒水消费不会太多，但是也因为这里有好几家世界500强企业，周边消费力比较强，有利于做好回头客的生意，所以，我们对味道把控很严，确保顾客每次来吃的口味一致性。”
蛙鱼潭店在广州也进行了一些改良，比如在味型上，做了适当的减油减辣的处理，“广州这边的中辣，相当于重庆的微辣，这比过去几年，在麻辣接受度上已经有了明显的提升。”徐铭阳说，这两年麻辣口味在全国有席卷之势，广州餐饮市场上，营业额增速最快的就是辣味，而不是粤菜，商务宴请现在都有向辣味转向的趋势，广州人对吃比较包容，尤其是食材，只要是新鲜的，口味独特的反而有市场。
广州蛙鱼潭火的密码，除了味道本身，还在于抓住了年轻人的市场。
徐铭阳说，年轻人对麻辣味型的接受度比上了年纪的人要强，因此，她在年轻人这个领域做了很多思考，比如麻辣味道上，并没有过多降低辣度，保留了美蛙鱼头这种重庆美食的基本味道，让年轻人吃的时候酣畅淋漓，吃完了又有话题感。
此外，徐铭阳还同时经营了一个影院品牌，影院和餐馆的相互引流做得风生水起：7家影院的映前广告，播放蛙鱼潭让人流口水的视频，店里的活动在电影院的观音群里面推介；到蛙鱼潭吃美蛙鱼头满100元，赠送两张电影票，吃喝玩乐一条龙都搞定了。
这家31张桌子的店，周末一般能翻三台，当前防控局势下，已经相当不容易。
徐铭阳的计划，是今后在广州做区域加盟，她相信美蛙鱼头和她的电影院一样，可以在广州遍地开花。
