九州大地，舌尖上的美食不计其数。悠悠五千年，小面始终是饮食文化中的餐食主心骨。面食文化源远流长，渗透力十足。然而，小面之意义不止局限于普通餐桌之点缀，更应作为一种味蕾文化传承下去。

在小面学习中体验匠人精神，我们会由衷爱上美食文化。下面，一份喜闻乐见的小面学习秘籍分享给大家，其中的智慧还需要你细细品味。

一、灵魂：汤汁的奥秘

除了炒面以外，汤汁绝对是小面的亲密伙伴。我们评价一碗面是否味美也绝离不开对其汤汁的品尝鉴别。好喝的汤令人意难忘，难喝的汤自然是人们的味蕾噩梦。其实，很多汤都不是水和调味剂的单纯混合，往往需要加入食材的熬制方能酿出醇美的滋味。比如，用新鲜骨头熬制的骨头汤，还比如其新鲜鸡肉熬制的鸡汤，类似的还有鱼汤、人参汤、燕窝汤、红枣汤等。汤为汤，是食材深入水中完美融合的产物。

二、画龙点睛：热烈的浇头

小面学习中最让人欢喜的就是各式各样的浇头了。如义门白家的小面在浇头上就制作出了花样的效果，如同点缀夜空的灿烂星辰。令人食欲大增的肉沫、花生碎、绿色有机蔬菜、葱花、辣椒，有的小面甚至还配有大块的肉，简直是还没吃就为之倾倒。

三、火红秘密：精选的辣椒

可人的辣椒是美食界的常客，绿辣椒和红辣椒兄弟经常出现在各种小面中。无辣不欢，不管是南方人还是北方人，也不论是年轻人还是上了岁数的中老年人，辣椒都是备受喜爱的辅食。辣椒不仅味道能够充分刺激大众的味觉，颜色上也是火红的，显得相当地喜庆。

四、小面之友：古色天香的餐具

通常来说，吃面要用拉面碗才适合，但实际上碗五花八门，家用的碗一般没什么新意，因此大家到面馆吃饭看到精致的餐具不由得心情愉悦。

小面学习的关注点是方方面面的，想打造一碗精致的面不能忽视其带来的视觉享受和味觉享受。曾经有人做过实地调查，对十余位用餐者进行采访，果不其然，百分之八十的用餐者更加在意一碗面的多方面内涵。所谓“面面俱道”，小面还需匠心打造。而这点，义门白家投注了全部精力，不仅开发了备受食客青睐的多种面，还在细节上做到了精益求精。